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価格：394 円（税込）
発送可能時期：在庫あり |
| 原材料 炭酸水素ナトリウム 内容量 1kg 保存方法 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。 食品用の重曹です。安心してお使いください。 関連ページ ■粗めタイプの重曹1kgはこちら※商品パッケージが変更となりましたが中身に変わりございません。 アルカリ性の膨張剤です。 重炭酸ソーダ、重炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、ベーキングソーダなどとも呼ばれます。膨張力が強く、グルテンを柔らかくする働きもあります。 出来上がりの弾力性も富みます。ただそのため、使う量が多すぎると生地が側面に浮きダレる傾向があります。アルカリ性のため、生地が淡い茶色になります。 茶色くなっても良い「利久饅頭」（黒糖まんじゅう）等と相性が良いです。 使うときは水でよく溶くようにしないと、溶け残りが茶色い斑点になってしまいます。 40℃で炭酸ガスが発生しだし、80℃で40％、80℃過ぎて活発になります。 ふくらし粉として使用する場合は小麦粉の3%〜4%を添加してください。 山菜のあく抜きなどにも使われます。 ガス発生後は、独特の苦味の臭いがします。酸性剤を加え中和させると、その欠点はなくなり、茶色くなるのも防げます。 化学反応により、若干水分が奪われます。 研磨効果、鹸化（乳化）効果から、洗剤や洗剤の補助として、衣類の洗濯や、 換気扇などの固着した油汚れ・焦げ落としにも使用が可能です。 酸性の臭いに対する脱臭効果があり、肉・魚臭さを消したり、靴箱の脱臭剤などにも使用できます。
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